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    瓊海嘉積鴨:舶來“番鴨”傳味百年
    2018年09月14日 11:18  來源:海南日報 

      嘉積鴨屬瘦肉型鴨,脯大、皮薄、脂肪少,因其肉厚皮白、香醇誘人、清爽脆滑、肥而不膩而出名。

      9月的瓊海市,烈日炎炎,泥土與青草混合的香氣蒸騰在空氣里。從東線高速瓊海互通下,驅車駛入嘉積鎮,道路兩側閃過的一間又一間各具特色的餐飲店彰顯著這個城鎮的美食屬性。幾分鐘之后,“嘉積鴨飯店”,一塊樹立在路邊橙底白字的大招牌映入眼簾,一只紅冠黃蹶羽毛黑白相間的鴨子盤踞其上。“這是我們瓊海最具有代表性的美食名片之一。”作為地道的瓊海人,同車的瓊海市畜牧獸醫局局長王儀對于嘉積鴨有著一種特殊的情懷。他介紹,自清代被“番客”從南洋帶回來,這種經瓊海本地人用“土方法”飼養的舶來“番鴨”就進入了海南人食譜并廣受歡迎,歷經多年沉浮,仍然躋身海南四大名菜之列。近年來嘉積鴨養殖更是成為本地農民致富增收的重要產業之一。據初步統計,2017年嘉積鴨出欄230萬只,產值2.1億元。從某種意義上來說,嘉積鴨是瓊海的“代言人”。

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    編輯:王曉東
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