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    探訪海口"深夜食堂":這些年一起吃過的"海南味"
    2018年09月18日 16:37  來源:中國新聞網  宋體

      【解說】每當夜幕降臨,華燈初上。吃貨們的“夜生活”便從美食云集的夜市開始。每天下午6點以后,海南省海口市的各大夜市慢慢開始變得熱鬧起來,忙碌了一天的人們,逐漸聚集到這里,熙熙攘攘的人群穿梭在小吃街上,尋找美食的慰藉。

      【解說】2017年開始,海口在全市規劃改造升級10處夜市,短短一年時間,海口夜市“舊貌換新顏”,成為市民、游客的“心頭愛”。

      【解說】在瓊臺美食街里,鮮紅的木柱門在夜晚燈光的輝映下顯得格外矚目,一排排的美食店燈火通明,商販們早早準備著各自的獨門小吃,爭取在這個夜晚能及早取得生意的好彩頭。

      【解說】烤串、清補涼、海鮮等各類美食琳瑯滿目,蒸、炸、煮、烤、涼拌等做法挑逗著食客的味蕾。

      【解說】在熱帶濱海城市——海口,海鮮是必不可少的一道美食,尤其是烤生蠔,每個夜市的角落都能看到它的身影。在“蠔氣沖天”店里,一個個生蠔整齊地擺放在烤架上,燒烤師傅熟練地用小勺為烤生蠔添加蒜沫和烤料,滋滋的烤聲伴隨著蒜香的鮮味向周圍的空氣中散發,令過往的人們垂涎欲滴。

      【解說】“椰樹之上采瓊漿,捧來一碗白玉香”,曾是北宋大文豪蘇東坡在品嘗完海南小吃清補涼后的親筆題詞。清補涼始于公元前219年,至今已有2000多年的歷史,是人們盛夏夜晚最青睞的一道小吃。綠豆、紅豆、玉米、西瓜、芋頭等食材參雜一塊,加入乳白色的冰凍椰汁,口感純厚絲滑,吃上一碗暑氣全消。

      【同期】(清補涼店老板 鄺昌旭)我們家清補涼特點就是,首先就是原材料,就是實實在在拿老椰子榨出來的椰奶,第二點就是我們家產品,經過多年的不斷地去研究,不斷地去改良,所以現在的口感各方面相對來說都比較好。

      【解說】雞屎藤是海南人喜愛的另一道美食,摘采新鮮的雞屎藤葉磨成汁,和米粉等材料混合揉成條狀,用紅糖水或椰汁煮開,一道簡單又美味的小吃便散發出特有的香味。

      【同期】(雞屎藤店老板 林月英)人家最愛吃的是雞屎藤和紫色地瓜,把地瓜搞熟了就粘在一起用開水來(煮)了,都是熟人吃過的(又)來吃。

      【解說】在海大南門小吃街上,200多個經營檔口一字排開,這里匯聚了全國最富特色的小吃。每當傍晚時分,人潮涌動。炸地瓜條、臨高韭菜餅、糟粕醋、“炸炸”等美味小吃讓食客們流連忘返。

      【同期】(食客 魏先生)挺不錯的,這里又干凈,然后種類也挺多的。有一些美食感覺味道挺不錯的。像“炸炸”我就會找他們這一家,然后還有一些炒面。就是我們喜歡的。(平常會帶朋友一起來嗎?)會啊,我今天就帶朋友過來。

      【同期】(食客 周先生)最吸引我的美食,還是(海南)本土的美食。像糟粕醋、陵水酸粉,我比較喜歡吃面食之類的,炒粉、炒面我都可以接受,然后再搭配一些蔬菜、肉食,OK了。

      【解說】時代變遷,光陰荏苒。數十年來,海口的夜市從簡陋零亂的路邊小攤發展成為整潔有序的美食街,是一代一代人不斷努力的結晶,如今海口的夜市仍在繼續講述著它的美食故事,未來也會成為更多人向往的那片美食天堂。

      記者 林士杰 海口報道

    編輯:陳少婷
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